臺灣文化路徑推動計畫：臺南糖業文化路徑-糖與時光的複層記憶

糖與時光的複層記憶-臺南糖業文化路徑系列活動

臺南是曾擁有全臺灣最多糖廠的縣市，也是第一條糖鐵營業線成立的所在地，是臺南400年發展中重要的存在之一，延續400年糖業溫度，臺南的人民與糖業生活文史記憶密不可分。位於臺南市中心地帶、曾文溪南北側的總爺藝文中心(原麻豆糖廠)、蕭壠文化園區(原佳里糖廠)及善化糖廠，分別展現了糖業時空的複層樣貌，包括代表昔日的糖廠行政核心的原明治製糖株式會社總社古蹟建築、明治製糖株式會社在台灣所設立的第一個新式糖廠空間及臺灣第二條糖鐵營業線隆田線的終點車庫、仍保留日治時期機械及製糖模式的善化糖廠。

本計畫從2024(113)至2025(114)年執行，提出蕭壠文化園區及總爺藝文中心糖業文化地景的景觀及展示整備、糖業策展及文化活動內容，將糖業文化資產價值及路徑重現，讓民眾在這些場域的探索中，與臺南糖業文史的記憶、地景相遇，也透過現存的工廠製程，了解農民從種植甘蔗、採收送至工廠製糖流程，及過去載送甘蔗延伸出來的糖鐵五分車歷史，重回糖文化產業記憶路徑。

藉由糖業地景空間整備、展覽計畫及以糖業文史延伸記憶結合藝術創作體驗活動等軟硬體內容，溯源糖業文史，引導民眾從不同角度、不同找尋路徑，尋找糖業歷史留存的痕跡。

以計畫內容串聯日治時期明治製糖株式會社的糖產業文化遺跡，擴及現今仍運作生產之善化糖廠，在不同的空間、時間裡回望，促進臺南糖業史料結合以各種藝文形式轉譯多元議題。

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主辦單位｜臺南市政府文化局

指導單位｜文化部文化資產局

執行單位｜山川設計有限公司

協辦單位｜國立虎尾科技大學 永續發展暨社會責任處（顏彬峰助理教授團隊）

合作單位｜台灣糖業股份有限公司研究所、國立臺北大學民俗藝術與文化資產研究所（王淳熙所長團隊）、新營社區大學、臺南市佳里區延平社區發展協會